FICHE DE LECTURE – Série The Lancet du 18 Nov. 2025 – Ultra-processed foods and human health – the main thesis and the evidence – The Lancet

Introduction au rapport

Ce document constitue une synthèse scientifique majeure sur l’impact des aliments ultra-transformés (UPFs) sur la santé humaine. Il établit, preuves à l’appui, que la montée des UPFs n’est pas une simple évolution alimentaire mais un déterminant structurel des maladies chroniques mondiales. Trois hypothèses sont validées par des décennies de données : la substitution des régimes traditionnels, la dégradation massive de la qualité nutritionnelle et l’augmentation du risque de pathologies multiorganiques. L’ampleur des preuves, la diversité des mécanismes identifiés et la portée des enjeux sanitaires et politiques en font un texte incontournable pour quiconque s’intéresse à la nutrition, à la régulation des industries agroalimentaires et à la santé publique globale.

La ressource

• Titre complet : Ultra-processed foods and human health: the main thesis and the evidence
• Date de publication : 18 novembre 2025
• Organisme : The Lancet (premier article d’une série de trois)

Sommaire

Objectifs du rapport

• Évaluer trois hypothèses sur le rôle des UPFs dans la transition alimentaire mondiale et leurs impacts sanitaires.
• Synthétiser les preuves issues de méta-analyses, cohortes, essais cliniques et études mécanistiques.
• Poser les bases scientifiques pour des politiques publiques visant à réduire la part des UPFs dans les régimes alimentaires.